Cafe Robusta hay còn gọi là cafe vối là một trong hai loại cafe được trồng thương mại chính cùng với cafe Arabica. Robusta phổ biến đến độ đã đưa nước ta lên vị trí xuất khẩu cafe thứ 2 thế giới từ nhiều năm nay, và đứng nhất về sản lượng Robusta.

Đặc điểm thực vật Café Robusta

– Robusta là dạng cây bụi, có độ cao lên đến 10 m. Vì vậy cafe Robusta được trồng ở tỷ lệ thấp hơn Arabica vì size tán cây lớn .
– Độ cao sinh trưởng của cây cafe Robusta chỉ trong tầm 0 – 800 m, nên tương đối dễ trồng trọt

– Cafe Robusta chịu hạn rất kém, vì vậy nó yêu cầu lương mưa khá lớn 2200 – 3000mm

Đặc điểm Hương vị Café Robusta

Các khu vực trồng và chế biến cafe Robusta hầu hết tập trung chuyên sâu chế biến khô ( thay vì chế biến ướt như những giống Arabica ), dẫn đến mùi vị sẽ chát đắng hơn, có mùi đất, khét khi rang .
Cafe Robusta có hàm lượng caffein trung bình cao gấp đôi so với Arabica Chính vì điều này những loại cafe Ý ( Espresso ) luôn có 10 – 15 % cafe Robusta để tăng cường mùi vị và tạo lớp crema mê hoặc hơn .
Ngoài ra, với đặc tính mùi vị thướt tha với axit cao hơn mà chúng được coi là dòng cafe hạng sang .

Ưu nhược điểm của Café Robusta

Ưu điểm của cafe Robusta

– Khả năng chống bệnh gỉ sắt ( CLR ), sâu đục thân, những bệnh tuyến trùng, ..
– Chống chịu cao với côn trùng nhỏ ( so với Arabica )
– Cho hiệu suất cao hơn cafe Arabica
– Chi tiêu trồng thấp hơn

Nhược điểm của cafe Robusta

Cafe Robusta thường cho thu hoạch trễ, sản lượng không không thay đổi so với Arabica. Ngoài ra, chúng cũng không có năng lực chịu đựng trước những điều kiện kèm theo hạn hán lê dài, chịu lạnh kém ( nhiệt độ tối thích trong khoảng chừng ( 18 – 36 độ C )

Nguồn gốc cafe Robusta

Cafe Robusta được phát hiện tiên phong tại Congo – Bỉ và những năm 80. Sau đó, nó được đưa đến với Khu vực Đông Nam Á vào những năm 90. Hiện tại cafe Robusta chiếm 30-40 % tổng sản lượng cà phê quốc tế. Và Nước Ta tự hào là quốc gia số một về xuất khẩu cafe Robusta .

Các giống cà phê Robusta tốt nhất hiện nay

Giống cà phê xanh lùn (Trường Sơn TS5)

Đặc điểm sinh trưởng : Cao trung bình, Tán vừa phải, Cành ngang rũ, Lá già xanh đậm, Sai trái, kích cỡ trái và hạt lớn, vỏ mỏng mảnh
Năng suất trung bình : giao động 6-8 tấn / hecta
Thời vụ thu hoạch : Tháng 12 – Tháng 1
Chỉ số về hạt thành phẩm : Tỷ lệ tươi nhân 3,8 – 4,0. Hạt R1 ( Sàng 16 ) ~ 100 %
Mật độ trồng thích hợp : 2,8 – 3 mét
Một số đặc thù điển hình nổi bật : Sinh trưởng mạnh, Cành thứ cấp nhiều, Có thể trồng với tỷ lệ dày, Thu hoạch muộn, Kháng gỉ sắt, Chịu hạn tốt
Nguồn gốc : Doanh Nghiệp Cà Phê Trường Sơn

Giống cà phê Thiện Trường

Cây sinh trưởng mạnh, kháng bệnh gỉ sắt tốt, thích nghi và tăng trưởng khỏe mạnh trên đất bạc mầu, đất lẫn sỏi, đất bauxit nghèo dinh dưỡng
Lá non màu hơi đỏ, lá già xanh đậm, bóng như có dầu
Cành to, cứng, tuy nhiên năng lực tăng trưởng cành thứ cấp hơi kém. Cần cắt tỉa cẩn trọng, tránh thực trạng khuyết tán
Quả tương đối to, vỏ hơi dày, 1 chùm quả khoảng chừng 60 quả, ít hạt lép
Tỷ lệ tươi nhân : Dao động 3,8 – 4,3 / 1
Thời điểm thu hoạch vào cuối tháng 10 Dương lịch, chín tập trung chuyên sâu, dễ hái. Nhưng gặp mưa dễ bị bung cuống và rụng
Năng suất trung bình 5-7 tấn / hecta
Nguồn gốc : Vườn ươm Lưu Công Bình

Giống cà phê TR4 (Viện Eakmat)

Đặc điểm sinh trưởng: Cao trung bình, Tán rộng, Cành ngang hơi rũ, Lá già xanh hơi ngả vàng, Sai trái, kích thước trái và hạt trung bình

Năng suất trung bình : giao động 5-7 tấn / hecta
Thời vụ thu hoạch : Tháng 11 – 12
Chỉ số về hạt thành phẩm : Tỷ lệ tươi nhân 4,2 – Hạt R1 ( Sàng 16 ) > 70 %
Mật độ trồng thích hợp : 3-3, 5 mét
Một số đặc thù điển hình nổi bật : Sinh trưởng mạnh, Cành thứ cấp nhiều, Kháng gỉ sắt
Nguồn gốc : Viện Khoa Học Kỹ Thuật Nông Lâm Nghiệp Tây Nguyên ( Viết tắt WASI – Tên cũ Viện Eakmat )

Giống cà phê TR9 (Viện Eakmat)

Đặc điểm sinh trưởng : Cao trung bình, Tán rộng, Cành ngang hơi rũ, Lá già xanh đậm, Sai trái, kích cỡ trái và hạt khá lớn
Năng suất trung bình : giao động 5-7 tấn / hecta
Thời vụ thu hoạch : Tháng 12
Chỉ số về hạt thành phẩm : Tỷ lệ tươi nhân 4,2 – 4,3. Hạt R1 ( Sàng 16 ) > 95 %
Mật độ trồng thích hợp : 3-3, 5 mét
Một số đặc thù điển hình nổi bật : Sinh trưởng mạnh, Cành thứ cấp nhiều, Kháng gỉ sắt
Nguồn gốc : Viện Khoa Học Kỹ Thuật Nông Lâm Nghiệp Tây Nguyên ( Viết tắt WASI – Tên cũ Viện Eakmat )

Giống cà phê dây Thuận An Đăk Mil

Đặc điểm sinh trưởng : Cao trung bình, Tán vừa phải, Cành ngang rất rũ, Lá già xanh đậm, Sai trái, size trái và hạt lớn, vỏ mỏng mảnh
Năng suất trung bình : giao động 6-8 tấn / hecta
Thời vụ thu hoạch : Tháng 1 – Tháng 2
Chỉ số về hạt thành phẩm : Tỷ lệ tươi nhân 4,1. Hạt R1 ( Sàng 16 ) ~ 100 %
Mật độ trồng thích hợp : 2,8 – 3 mét
Một số đặc thù điển hình nổi bật : Sinh trưởng mạnh, Cành thứ cấp nhiều, Có thể trồng với tỷ lệ dày, Thu hoạch muộn, Kháng gỉ sắt + nấm hồng, Chịu hạn tốt
Nguồn gốc : HTX Nông Nghiệp Thuận An

Các khu vực trồng café Robusta ở Việt Nam

Cà phê lúc bấy giờ được trồng hầu hết ở khu vực Tây Nguyên nhờ thích hợp về khí hậu cũng như độ phì nhiêu của đất đai. Các giống đa phần là cà phê vối, cà phê chè, cà phê mít chiếm rất ít, hầu hết sử dụng làm gốc ghép. Việc lai tạo ra những giống cà phê cao sản như cà phê TR4 ( cà phê 138 ), cà phê TR9, cà phê xanh lùn ( cà phê trường sơn TS5 ) … góp thêm phần nâng cao hiệu suất chất lượng cà phê Nước Ta lên rất nhiều .

Cafe Robusta: vị đắng của người Việt

Cafe Robusta có vẻ như đã trở thành thức uống quen thuộc của người Nước Ta. Trải dài từ Bắc chí Nam, cafe Robusta dần đi vào đời sống của con người ở cả hai miền .
Nhiều người cho rằng hoàn toàn có thể là do Robusta có giá thành thấp hơn arabica hoặc nguồn cung robusta dồi dào hơn. Nhưng thực tiễn nguyên do chính lại xuất phát từ thói quen nhà hàng của người Việt .

Với người Việt, cà phê là phải đắng, phải nồng nàn mới gọi là cà phê. Vì thế, nhờ đặc tính đắng, đậm, ít chua cafe Robusta rất hợp với sở thích của người Việt.

Một phần tạo nên vị ngon của cafe Robusta chính là độ rang của chúng. Robusta phải được rang đậm ( dark roast ) hoặc cực đậm ( super dark roast ) và trong hầu hết trường hợp được tẩm thêm bơ để tạo ra vị đậm đà của cà phê pha .

Giờ đây, cafe Robusta không chỉ đơn giản là thức uống phục vụ nhu cầu của chúng ta mà nó còn là nét văn hóa rất riêng của người Việt. Uống cafe theo cách của người Việt là thưởng thức và suy tưởng. Tách cà phê ấm nóng, hương thơm dịu nhẹ, ngất ngây lòng người.

Source: https://tuvi365.net
Category : BLOG